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佛跳墻的髙湯明料一定要新鮮,土雞、老鴨、排骨、豬腳、豬肚、鴨胗、(還有放雞腳和水發墨魚的)飛水后加蔥姜大火煮開小火吊夠6個小時。真正的魚翅是鯊魚鰭中的細絲軟骨,魚翅是從活鯊魚身上被切除,鯊魚則失血慢慢溺斃。強烈建議用市面上到處都能買到的“人工魚翅”代替真魚翅。減少殺戮,保護生態
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